உறைந்த காய்கறிகள் புரட்சி: உலகளாவிய உணவு அமைப்புகளை உறைந்த காய்கறிகள் எவ்வாறு மாற்றியமைக்கின்றன

வசதியும் ஊட்டச்சத்தும் சங்கமிக்கும் இந்தக் காலகட்டத்தில், உறைந்த உணவுத் துறை உலகளாவிய உணவுத் துறையின் மிகவும் ஆற்றல்மிக்க பிரிவுகளில் ஒன்றாக உருவெடுத்துள்ளது. உறைந்த பீட்சாக்களும் உடனடி உணவுகளும் பெரும்பாலும் கவனத்தை ஈர்த்தாலும், உலகம் தனது அன்றாட ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்ளும் விதத்தில் அமைதியாக ஒரு புரட்சியை ஏற்படுத்தியிருப்பது உறைந்த காய்கறிகள்தான். இந்த மாற்றம் ஒரே இரவில் நிகழ்ந்துவிடவில்லை; இது மாறிவரும் நுகர்வோர் தேவைகளுக்கும் தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்களுக்கும் ஏற்ப, ஒரு நூற்றாண்டு கால கண்டுபிடிப்புகளின் உச்சக்கட்டமாகும்.

ஒரு சுருக்கமான வரலாறு: பனி அறுவடை முதல் அதிவேக உறைதல் வரை

உணவை உறையவைத்துப் பாதுகாக்கும் கருத்து பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது. பண்டைய நாகரிகங்கள், விரைவில் கெட்டுப்போகும் பொருட்களின் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிக்க பனிக்கட்டியையும் பனியையும் பயன்படுத்தின. இருப்பினும், நவீன உறைந்த உணவுத் தொழில், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் கிளாரன்ஸ் பேர்ட்ஸையின் முன்னோடிப் பணியுடன் உண்மையாகவே தொடங்கியது. லேப்ரடாரில் பணிபுரிந்தபோது, ​​மெதுவாக உறையவைப்பதை விட, ஆர்க்டிக் கடுங்குளிரில் விரைவாக உறையவைக்கப்பட்ட மீன்கள் சிறந்த பதத்தையும் சுவையையும் தக்கவைத்துக் கொண்டதை பேர்ட்ஸை கவனித்தார். இது 1920களில் அவர் "விரைவு-உறையவைத்தல்" முறையைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு வழிவகுத்தது. இந்த திருப்புமுனையே இன்றைய தொழில்துறையின் அடித்தளமாக அமைந்தது.

இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிந்தைய காலகட்டத்தில், வீட்டு குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் வளர்ச்சியுடன் இணைந்து, உறைந்த காய்கறிகள் பெருமளவில் உற்பத்திக்கு வந்தன. ஆரம்பத்தில் ஒரு சாதாரண வசதியாக மட்டுமே கருதப்பட்ட உறைந்த காய்கறிகள், புதிய காய்கறிகளை விடத் தரம் குறைந்தவையாகவே பெரும்பாலும் கருதப்பட்டன. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் இந்தக் கண்ணோட்டம் மாறத் தொடங்கியது. ஏனெனில், நீண்ட போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்புக் காலங்களைத் தாங்கிய "புதிய" காய்கறிகளை விட, முழுமையாகப் பழுத்த நிலையில் உறையவைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் பெரும்பாலும் அதிக வைட்டமின்களையும் தாதுக்களையும் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன என்று ஆய்வுகள் வெளிப்படுத்தின. இன்று, உறைந்த காய்கறித் துறையானது, வேளாண் அறிவியல், மேம்பட்ட உறையவைக்கும் தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் நீடித்த தளவாடங்கள் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு அதிநவீன உலகளாவிய விநியோகச் சங்கிலியாகத் திகழ்கிறது.

உறைந்த காய்கறிகள் ஏன் நவீன நுகர்வோரைக் கவர்கின்றன?

உறைந்த காய்கறிகளின் நன்மைகள் அவற்றின் வசதியைத் தாண்டியும் பரந்துள்ளன. ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, அவை முழுமையாகப் பழுத்த நிலையில் அறுவடை செய்யப்பட்டு, சில மணி நேரங்களுக்குள் அதிவேகமாக உறைய வைக்கப்படுகின்றன. இதனால், புதிய காய்கறிகளில் விரைவாகச் சிதைந்துவிடும் வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற அத்தியாவசிய வைட்டமின்களும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கலிபோர்னியா டேவிஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆய்வு, உறைந்த ப்ரோக்கோலி, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் ப்ளூபெர்ரி ஆகியவை, புதிதாகச் சேமிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது சமமான அல்லது அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்பதை உறுதிப்படுத்தியுள்ளது.

நிலைத்தன்மை கண்ணோட்டத்தில், உறைந்த காய்கறிகள் உணவு வீணாவதை பெருமளவில் குறைக்கின்றன. ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் மதிப்பீட்டின்படி, அனைத்து புதிய விளைபொருட்களிலும் மூன்றில் ஒரு பங்கு நுகர்வுக்கு முன்பே கெட்டுப்போகிறது. ஆனால், உறைந்த பொருட்கள் செயற்கைப் பதப்படுத்திகள் இல்லாமல் 12 முதல் 24 மாதங்கள் வரை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கின்றன. மேலும், அவை நுகர்வோர் தங்களுக்குத் தேவையானதை மட்டும் பயன்படுத்த அனுமதிப்பதால், வீட்டுக் கழிவுகள் குறைக்கப்படுகின்றன.

பொருளாதார ரீதியாக, உறைந்த காய்கறிகள், பருவகால விளைபொருட்களை ஆண்டு முழுவதும் நிலையான விலையில் பெறுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகின்றன. இதன் மூலம், பருவம் அல்லாத காலங்களில் ஏற்படும் விலை உயர்வுகள் மற்றும் விநியோகப் பற்றாக்குறைகளிலிருந்து நுகர்வோரைப் பாதுகாக்கின்றன. கோவிட்-19 பெருந்தொற்று இந்த மீள்திறனை எடுத்துக்காட்டியது; ஊரடங்குகளின் போது உலகளவில் உறைந்த காய்கறிகளின் விற்பனை 40% அதிகரித்து, உணவுப் பாதுகாப்பில் அவற்றின் பங்கை நிரூபித்தது.

தொழில்நுட்பப் புத்தாக்கங்கள் தரத்தை மேம்படுத்துகின்றன

தனி விரைவு உறைதல் (IQF) போன்ற தற்கால உறைதல் தொழில்நுட்பங்கள், ஒவ்வொரு காய்கறித் துண்டும் தனித்தனியாக உறைவதை உறுதிசெய்து, அதன் தன்மையைப் பாதுகாத்து, கட்டியாவதைத் தடுக்கின்றன. மேம்பட்ட வெந்நீரில் முக்கி எடுக்கும் நுட்பங்கள், காய்கறியை அதிகமாக வேகவைக்காமல் கெட்டுப்போகச் செய்யும் நொதிகளைச் செயலிழக்கச் செய்கின்றன. அதே சமயம், அதிநவீன பேக்கேஜிங் தீர்வுகள், உறைபனி பாதிப்பிலிருந்து அதன் தன்மையைப் பாதுகாக்கின்றன.

சிகுன் இறக்குமதி மற்றும் ஏற்றுமதி (ஜாங்சோ) நிறுவனம்: உறைந்த உணவு வகைகளில் சிறந்து விளங்கும் உங்கள் நம்பகமான கூட்டாளி

இந்த உறைந்த காய்கறிப் புரட்சியின் முன்னணியில், உலகச் சந்தைகளுக்கு உயர்தர உறைந்த காய்கறிகளை வழங்குவதில் இருபது ஆண்டுகளுக்கும் மேலான நிபுணத்துவம் பெற்ற நிறுவனமான சிகுன் இம்போர்ட் அண்ட் எக்ஸ்போர்ட் (ஜாங்சோ) கோ., லிமிடெட் நிற்கிறது. சீனாவின் விவசாய மையப்பகுதியான ஃபுஜியான் மாகாணத்தைத் தளமாகக் கொண்டு, நாங்கள் பிராந்திய விவசாயப் பாரம்பரியத்தை அதிநவீன பதப்படுத்தும் வசதிகளுடன் இணைத்து, தரம், பாதுகாப்பு மற்றும் சுவை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய தயாரிப்புகளை வழங்குகிறோம்.

எங்கள் தயாரிப்பு வரிசையில் IQF ப்ரோக்கோலி, இனிப்பு சோளம், எடமாமே, குடைமிளகாய் மற்றும் கலவைக் காய்கறிகள் ஆகியவை அடங்கும் – இவை அனைத்தும் பொறுப்பான விவசாய முறைகளைப் பின்பற்றும் கூட்டாளர் பண்ணைகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு காய்கறியும் அதன் ஊட்டச்சத்து உச்சத்தில் இருக்கும்போது அறுவடை செய்யப்பட்டு, HACCP மற்றும் BRCGS சான்றிதழ் பெற்ற வசதிகளில் பதப்படுத்தப்பட்டு, அதன் நிறம், தன்மை மற்றும் சுவையைப் பாதுகாக்க திரவ நைட்ரஜன் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி உறையவைக்கப்படுகிறது. நீர் பயன்பாட்டை மேம்படுத்துதல், உறையவைக்கும்போது ஆற்றல் நுகர்வைக் குறைத்தல் மற்றும் மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய பேக்கேஜிங்கைப் பயன்படுத்துதல் ஆகியவற்றின் மூலம் நாங்கள் நிலைத்தன்மைக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறோம்.

நம்பகமான உறைந்த காய்கறித் தீர்வுகளை நாடும் வணிகங்களுக்கு, சிகுன் வெறும் தயாரிப்புகளை மட்டும் வழங்குவதில்லை. பல்வேறு சந்தைத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக, நாங்கள் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட வெட்டுதல் மற்றும் கலத்தல் சேவைகள், பிரைவேட் லேபிள் விருப்பங்கள் மற்றும் நெகிழ்வான தளவாட ஆதரவை வழங்குகிறோம். நீங்கள் ஒரு உணவகச் சங்கிலியாகவோ, சில்லறை விற்பனையாளராகவோ அல்லது உணவு உற்பத்தியாளராகவோ இருந்தாலும், எங்கள் அர்ப்பணிப்பு மாறாமல் உள்ளது: சமையல் படைப்பாற்றலைத் தூண்டி, உலகெங்கிலும் உள்ள சமூகங்களுக்கு ஊட்டமளிக்கும் உறைந்த காய்கறிகளை வழங்குவதே அது.

சத்தான, எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய மற்றும் நீடித்த உணவுக்கான தேவை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருவதால், சிகுன் இம்போர்ட் அண்ட் எக்ஸ்போர்ட் நிறுவனம், ஒவ்வொரு உறைந்த காய்கறியாகச் சேர்த்து, ஆரோக்கியமான மற்றும் மீள்திறன் மிக்க உணவு எதிர்காலத்தைக் கட்டமைப்பதில், தொலைநோக்குப் பார்வை கொண்ட வணிகங்களுடன் கைகோர்க்கத் தயாராக உள்ளது.