புத்துணர்ச்சி, சத்து, பாதுகாப்பு, இந்த வகையான டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுதான் உங்களுக்குத் தேவையானது!

டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவு மிகவும் புத்துணர்ச்சியானது
பெரும்பாலான மக்கள் டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவைத் தவிர்ப்பதற்கான முக்கிய காரணம், அந்த உணவு புத்துணர்ச்சியானது அல்ல என்று அவர்கள் நினைப்பதுதான்.
இந்தத் தப்பெண்ணம், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் குறித்த நுகர்வோரின் ஒரே மாதிரியான எண்ணங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அந்த எண்ணங்கள், நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கும் தன்மையை, உணவு கெட்டுப்போனதோடு அவர்கள் சமன்படுத்த வைக்கின்றன. இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு என்பது நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கக்கூடிய ஒரு புத்துணர்ச்சியான உணவாகும்.
1. புதிய மூலப்பொருட்கள்
டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளின் புத்துணர்ச்சியை உறுதி செய்வதற்காக, டப்பா உணவு உற்பத்தியாளர்கள் அந்தந்தப் பருவத்திற்கு ஏற்ற புதிய உணவுப் பொருட்களைக் கவனமாகத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள். சில பிராண்டுகள் தங்களுக்கென சொந்தமாகப் பயிர் வளர்ப்பு மற்றும் மீன்பிடித் தளங்களை நிறுவி, உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பதற்காக அருகிலேயே தொழிற்சாலைகளையும் அமைக்கின்றன.
2. டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகள் நீண்ட நாள் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்.
டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகள் நீண்ட நாள் கெட்டுப்போகாமல் இருப்பதற்குக் காரணம், அவற்றின் உற்பத்திச் செயல்முறையில் வெற்றிட முத்திரையிடல் மற்றும் உயர்-வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுவதே ஆகும். இந்த வெற்றிடச் சூழல், உயர்-வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உணவு, காற்றில் உள்ள பாக்டீரியாக்களுடன் தொடர்புகொள்வதைத் தடுக்கிறது. இதன்மூலம், உணவு அதன் மூலத்திலேயே பாக்டீரியாக்களால் மாசுபடுவதும் தடுக்கப்படுகிறது.
3. பதப்படுத்திகள் அறவே தேவையில்லை.
1810-ல், டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவு அறிமுகமானபோது, ​​சார்பிக் அமிலம் மற்றும் பென்சாயிக் அமிலம் போன்ற நவீன உணவுப் பாதுகாப்பிகள் அறவே கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. உணவின் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிப்பதற்காக, மக்கள் உணவை டப்பாக்களில் அடைக்க டப்பாக்களில் அடைக்கும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தினர்.

டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவு என்று வரும்போது, ​​பெரும்பாலான மக்களின் முதல் எதிர்வினை அதை நிராகரிப்பதாகவே இருக்கிறது. பதப்படுத்திகள் உணவின் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிக்கும் என்று மக்கள் எப்போதும் நினைக்கிறார்கள். மேலும், டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளுக்குப் பொதுவாக நீண்ட ஆயுட்காலம் இருப்பதால், அவற்றில் அதிக அளவில் பதப்படுத்திகள் சேர்க்கப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்று பலர் தவறாக நினைக்கிறார்கள். பொதுமக்கள் சொல்வது போல், டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளில் அதிக அளவில் பதப்படுத்திகள் சேர்க்கப்படுகின்றனவா?

பதப்படுத்தியா? இல்லவே இல்லை! 1810-ல் டப்பாக்கள் அறிமுகமானபோது, ​​உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் மேம்பட்டதாக இல்லாததால், வெற்றிடச் சூழலை உருவாக்குவது சாத்தியமற்றதாக இருந்தது. உணவின் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிப்பதற்காக, அக்கால உற்பத்தியாளர்கள் அதில் பதப்படுத்திகளைச் சேர்த்திருக்கலாம். இப்போது 2020-ல், அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சி நிலை மிகவும் உயர்ந்துள்ளது. உணவின் சுகாதாரத்தை உறுதி செய்வதற்காக, மனிதர்கள் திறமையாக ஒரு வெற்றிடச் சூழலை உருவாக்க முடியும். அதனால், மீதமுள்ள நுண்ணுயிரிகள் ஆக்ஸிஜன் இல்லாமல் வளர முடியாது. இதன் மூலம், டப்பாக்களில் உள்ள உணவை நீண்ட காலத்திற்குப் பாதுகாக்க முடிகிறது.

எனவே, தற்போதைய தொழில்நுட்பத்தின் மூலம், அதில் பதப்படுத்திகளைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவு குறித்து, பெரும்பாலான மக்களுக்கு இன்னும் பல தவறான புரிதல்கள் உள்ளன. அதற்கான சில தீர்வுகள் இதோ:

1. டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவு புத்துணர்ச்சியானது அல்லவா?

பலர் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை விரும்பாததற்கு முக்கிய காரணம், அது புத்துணர்ச்சியற்றது என்று அவர்கள் நினைப்பதுதான். பெரும்பாலான மக்கள், ஆழ்மனதில் 'நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கும் தன்மை' என்பதை 'புத்துணர்ச்சியற்றது' என்பதோடு சமன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அது உண்மையில் தவறானது. பெரும்பாலான நேரங்களில், நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு இன்னும் புத்துணர்ச்சியுடன்தான் இருக்கும்.

பல பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகள், தங்கள் ஆலைகளுக்கு அருகிலேயே சொந்தமாக பயிரிடும் தளங்களை அமைத்துக் கொள்ளும். பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளியை உதாரணமாக எடுத்துக் கொள்வோம்: உண்மையில், தக்காளிகளைப் பறித்து, பதப்படுத்தி, அடைப்பதற்கு ஒரு நாளுக்கும் குறைவான நேரமே ஆகிறது. அப்படியிருக்க, குறுகிய காலத்தில் பெரும்பாலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட அவை எப்படிப் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க முடியும்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நுகர்வோர் அதை வாங்குவதற்கு முன்பே, புத்துணர்ச்சியான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் என்று சொல்லப்படுபவை, ஏற்கனவே பல சிரமங்களைச் சந்தித்து, ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களை இழந்திருந்தன. உண்மையில், நீங்கள் உண்ணும் புத்துணர்ச்சியான உணவை விட, பெரும்பாலான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளே அதிக சத்துக்கள் நிறைந்தவை.

2. அப்படியானால், இவ்வளவு நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்குமா? என்ன நடக்கிறது?

டப்பாக்களின் நீண்ட ஆயுட்காலத்திற்கான காரணங்களில் ஒன்றான வெற்றிடச் சூழலையும், இரண்டாவது உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கத்தையும் நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம். பாஸ்டரைசேஷன் என்றும் அழைக்கப்படும் உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம், அவ்வாறு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உணவு காற்றில் உள்ள பாக்டீரியாக்களுடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தடுக்கிறது. இதன் மூலம், உணவு அதன் மூலத்திலிருந்தே பாக்டீரியாக்களால் அசுத்தமடைவது தடுக்கப்படுகிறது.

3. டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவு, நிச்சயமாக புதிய உணவைப் போல சத்து நிறைந்தது அல்ல!

நுகர்வோர் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை வாங்க மறுப்பதற்கான இரண்டாவது காரணம் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு ஆகும். அந்தப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உண்மையிலேயே சத்தானதா? உண்மையில், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் பதப்படுத்தும் வெப்பநிலை சுமார் 120℃ ஆகவும், பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் பதப்படுத்தும் வெப்பநிலை 100℃-க்கு மிகாமலும் உள்ளது. ஆனால், நமது அன்றாட சமையலின் வெப்பநிலை 300℃-க்கும் அதிகமாக இருக்கிறது. எனவே, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் ஏற்படும் வைட்டமின் இழப்பு, வறுத்தல், பொரித்தல், வதக்குதல் மற்றும் கொதிக்கவைத்தல் ஆகியவற்றால் ஏற்படும் இழப்பை விட அதிகமாக இருக்குமா? மேலும், ஒரு உணவின் புத்துணர்ச்சியை மதிப்பிடுவதற்கான மிகவும் நம்பகமான சான்று, அந்த உணவில் உள்ள அசல் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைப் பார்ப்பதுதான்.