புதியது, ஊட்டச்சத்து, பாதுகாப்பானது, இந்த வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நீங்கள் விரும்புவதாக இருக்க வேண்டும்!

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மிகவும் புதியது.
பெரும்பாலான மக்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைக் கைவிடுவதற்கான முக்கிய காரணம், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு புதியதாக இல்லை என்று நினைப்பதுதான்.
இந்த தப்பெண்ணம், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பற்றிய நுகர்வோரின் ஒரே மாதிரியான கருத்துக்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது அவர்களை நீண்ட கால சேமிப்பு நேரத்தை பழுதடைந்த நிலைக்கு சமன் செய்கிறது. இருப்பினும், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்பது நீண்ட கால சேமிப்பு நேரத்தைக் கொண்ட நீண்ட கால புதிய உணவாகும்.
1. புதிய மூலப்பொருட்கள்
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் புத்துணர்ச்சியை உறுதி செய்வதற்காக, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பருவத்தில் புதிய உணவை கவனமாக தேர்ந்தெடுப்பார்கள். சில பிராண்டுகள் தங்கள் சொந்த நடவு மற்றும் மீன்பிடி தளங்களை நிறுவுகின்றன, மேலும் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க அருகிலேயே தொழிற்சாலைகளை அமைக்கின்றன.
2. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நீண்ட ஆயுளுக்குக் காரணம், உற்பத்தி செயல்பாட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வெற்றிட சீல் மற்றும் உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. வெற்றிட சூழல் உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உணவு காற்றில் உள்ள பாக்டீரியாக்களைத் தொடர்பு கொள்வதைத் தடுக்கிறது, இதனால் உணவு மூலத்தில் உள்ள பாக்டீரியாக்களால் மாசுபடுவதைத் தடுக்கிறது.
3. பாதுகாப்புகள் தேவையில்லை.
1810 ஆம் ஆண்டில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பிறந்தபோது, சோர்பிக் அமிலம் மற்றும் பென்சாயிக் அமிலம் போன்ற நவீன உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருட்கள் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, மக்கள் உணவை கேன்களாக மாற்ற கேனிங் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தினர்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பொறுத்தவரை, பெரும்பாலான மக்களின் முதல் எதிர்வினை "மறுப்பது" தான். மக்கள் எப்போதும் பாதுகாப்புகள் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் என்று நினைக்கிறார்கள், மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பொதுவாக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும், எனவே பலர் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் நிறைய பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்று தவறாக நினைக்கிறார்கள். பொதுமக்கள் சொல்வது போல், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் நிறைய பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படுகிறதா?

பாதுகாக்கும் பொருளா? இல்லவே இல்லை! 1810 ஆம் ஆண்டில், கேன்கள் பிறந்தபோது, உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் தரத்திற்கு ஏற்றதாக இல்லாததால், வெற்றிட சூழலை உருவாக்குவது சாத்தியமில்லை. உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, அந்த நேரத்தில் உற்பத்தியாளர்கள் அதில் பாதுகாப்புகளைச் சேர்க்கலாம். இப்போது 2020 ஆம் ஆண்டில், அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சி நிலை மிக அதிகமாக உள்ளது. உணவின் சுகாதாரத்தை உறுதி செய்வதற்காக மனிதர்கள் திறமையாக ஒரு வெற்றிட சூழலை உருவாக்க முடியும், இதனால் மீதமுள்ள நுண்ணுயிரிகள் ஆக்ஸிஜன் இல்லாமல் வளர முடியாது, இதனால் கேன்களில் உள்ள உணவு நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்கப்படும்.

எனவே, தற்போதைய தொழில்நுட்பத்தில், அதில் பாதுகாப்புப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பொறுத்தவரை, பெரும்பாலான மக்களுக்கு இன்னும் பல தவறான புரிதல்கள் உள்ளன. சில தீர்வுகள் இங்கே:

1. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு புதியதாக இல்லையா?

பலர் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை விரும்பாததற்கு முக்கிய காரணம், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு புதியதாக இல்லை என்று அவர்கள் நினைப்பதுதான். பெரும்பாலான மக்கள் ஆழ்மனதில் "நீண்ட கால சேமிப்பு வாழ்க்கை" என்பதை "புதியதாக இல்லை" என்று சமன் செய்கிறார்கள், இது உண்மையில் தவறு. பெரும்பாலான நேரங்களில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட புதியதாக இருக்கும்.

பல பதப்படுத்தல் தொழிற்சாலைகள் தொழிற்சாலைகளுக்கு அருகில் தங்கள் சொந்த நடவு தளங்களை அமைக்கும். உதாரணமாக, பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளியை எடுத்துக் கொள்வோம்: உண்மையில், தக்காளியை பறித்து, தயாரித்து, சீல் வைக்க ஒரு நாளுக்கும் குறைவான நேரமே ஆகும். குறுகிய காலத்தில் பெரும்பாலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட அவை எவ்வாறு புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நுகர்வோர் அதை வாங்குவதற்கு முன்பே, புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் என்று அழைக்கப்படுபவை ஏற்கனவே 9981 சிரமத்தை அனுபவித்து நிறைய ஊட்டச்சத்துக்களை இழந்துவிட்டன. உண்மையில், பெரும்பாலான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் நீங்கள் உண்ணும் புதிய உணவை விட அதிக சத்தானவை.

2. இவ்வளவு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை, என்ன நடக்கிறது?

கேன்களின் நீண்ட ஆயுளுக்கான காரணங்களில் ஒன்றை, அதாவது வெற்றிட சூழலை, ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம், இரண்டாவது உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம். பேஸ்டுரைசேஷன் என்றும் அழைக்கப்படும் உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம், அதிக வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உணவை காற்றில் உள்ள பாக்டீரியாக்களுடன் இனி தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கிறது, இது மூலத்திலிருந்து பாக்டீரியாவால் உணவு மாசுபடுவதைத் தடுப்பது என்று அழைக்கப்படுகிறது.

3. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நிச்சயமாக புதிய உணவைப் போல சத்தானது அல்ல!

ஊட்டச்சத்து குறைபாடுதான் நுகர்வோர் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை வாங்க மறுப்பதற்கான இரண்டாவது காரணம். அந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உண்மையில் சத்தானதா? உண்மையில், பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் பதப்படுத்தும் வெப்பநிலை சுமார் 120 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் பதப்படுத்தும் வெப்பநிலை 100 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லை, அதே நேரத்தில் நமது தினசரி சமையலின் வெப்பநிலை 300 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் உள்ளது. எனவே, பதப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் வைட்டமின்களின் இழப்பு, வறுக்கும்போது, வறுக்கும்போது மற்றும் கொதிக்கும்போது ஏற்படும் இழப்பை விட அதிகமாக இருக்கும்? மேலும், உணவின் புத்துணர்ச்சியை மதிப்பிடுவதற்கான மிகவும் அதிகாரப்பூர்வமான சான்று உணவில் உள்ள அசல் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைப் பார்ப்பதாகும்.