ஆய்வின் படி, கேன்களின் கருத்தடை விளைவை பாதிக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன, அதாவது கருத்தடைக்கு முன் உணவு மாசுபடுத்தப்பட்ட அளவு, உணவு பொருட்கள், வெப்ப பரிமாற்றம் மற்றும் கேன்களின் ஆரம்ப வெப்பநிலை.
1. கருத்தடைக்கு முன் உணவு மாசுபட்ட அளவு
மூலப்பொருள் செயலாக்கம் முதல் பதப்படுத்தல் கருத்தடை வரை, உணவு பல்வேறு அளவு நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டிற்கு உட்பட்டது.மாசுபாடு விகிதம் அதிகமாகும், அதே வெப்பநிலையில் கருத்தடை செய்வதற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது.
2. உணவு பொருட்கள்
(1) பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் சர்க்கரை, உப்பு, புரதம், கொழுப்பு மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வெப்ப எதிர்ப்பை பாதிக்கும் பிற உணவுகள் உள்ளன.
(2) அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகள் பொதுவாக குறைந்த வெப்பநிலையிலும் குறுகிய காலத்திற்கும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
3. வெப்ப பரிமாற்றம்
பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் கருத்தடை வெப்பமூட்டும் போது, வெப்ப பரிமாற்றத்தின் முக்கிய முறை கடத்தல் மற்றும் வெப்பச்சலனம் ஆகும்.
(1) பதப்படுத்தல் கொள்கலன்களின் வகை மற்றும் வடிவம்
டின் செய்யப்பட்ட மெல்லிய எஃகு கேன்கள் கண்ணாடி கேன்களை விடவும், சிறிய கேன்கள் பெரிய கேன்களை விடவும் வேகமாக வெப்பத்தை கடத்தும்.கேன்களின் அதே அளவு, குறுகிய கேன்களை விட பிளாட் கேன்கள் வேகமாக வெப்ப பரிமாற்றம்
(2) உணவு வகைகள்
திரவ உணவு வெப்ப பரிமாற்றம் வேகமானது, ஆனால் சர்க்கரை திரவம், உப்பு அல்லது சுவையூட்டும் திரவ வெப்ப பரிமாற்ற வீதம் அதன் செறிவுடன் அதிகரிக்கிறது மற்றும் குறைகிறது.திட உணவு வெப்ப பரிமாற்ற வீதம் மெதுவாக உள்ளது.தொகுதி பெரிய கேன்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட இறுக்கத்தின் வெப்ப பரிமாற்றம் மெதுவாக உள்ளது.
(3) ஸ்டெரிலைசேஷன் பானை வடிவம் மற்றும் ஸ்டெரிலைசேஷன் பானையில் கேன்கள்
நிலையான கருத்தடை செய்வதை விட ரோட்டரி ஸ்டெரிலைசேஷன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் நேரம் குறைவாக உள்ளது.வெப்ப பரிமாற்றம் ஒப்பீட்டளவில் மெதுவாக உள்ளது, ஏனெனில் பானையில் வெப்பநிலை சமநிலையை அடையாதபோது, ஸ்டெர்லைசேஷன் பானையில் உள்ள கேன்கள் நுழைவாயில் குழாய் வழியாக விலகி இருக்கும்.
(4) கேனின் ஆரம்ப வெப்பநிலை
கருத்தடை செய்வதற்கு முன், கேனில் உள்ள உணவின் ஆரம்ப வெப்பநிலையை அதிகரிக்க வேண்டும், இது எளிதில் வெப்பச்சலனம் மற்றும் மெதுவான வெப்ப பரிமாற்றத்தை உருவாக்காத கேன்களுக்கு முக்கியமானது.
